Uzun yıllar aktif siyasetin içinde bulunan Onur Eryılmaz Gümüştok, Akdeniz Belediye Başkanı Mustafa Gültak'ın 25. Dönem milletvekilliği döneminde başdanışmanlığını da yaptı. 31 Mart 2019 yerel seçimlerinin ardından Akdeniz Belediyesi Özel Kalem Müdürlüğü görevine getirilen Onur Eryılmaz Gümüştok, yapmış olduğu görevin yanı sıra Başkanlık Makamının olurları doğrultusunda Belediye Başkan Yardımcısı oldu.  Siyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi bölümü lisans, İşletme bölümünden de yüksek lisans mezunu olan Onur Eryılmaz Gümüştok, "Almış olduğum görevin en önemli unsurları ekipler arasındaki uyum ve koordinasyondur. Bu bilinçle hareket edip kurumumuza maksimum fayda sağlamayı sürdüreceğim. Mevcut Özel Kalem Müdürlüğü'nün yanında yeni görevimi de layıkıyla yerine getirmeye çalışacağım. Başkanımız Sayın Mustafa Gültak'ın önderliğinde, gönül belediyeciliği ışığında Akdeniz halklarına hizmet, proje ve çalışmalarımızı etkin bir şekilde sürdürmeye devam edeceğiz. Başta belediyemiz olmak üzere hepimiz için hayırlara vesile olmasını temenni ediyorum" diye konuştu.